Ingredienser og prosess
Å lage ostemasse av melk er ikke vanskelig. Med bare noen få grunnleggende ingredienser kan du lage ostemasse hjemme hos deg selv. Alt du trenger er fersk kumelk, en sur ingrediens som eddik eller sitronsaft, og yoghurt som startkultur.
Prosessen med å lage ostemasse er ganske enkel og grei. Til å begynne med må du varme opp melken til en temperatur på rundt 110-115 Fahrenheit. Når melken er oppvarmet, må du røre eddik eller sitronsaft inn i melken og blande det godt. Syren er med på å lage ostemasse fra melkeproteiner.
Når eddik eller sitronsaft er tilsatt, kan du slå av varmen og la blandingen stå i 15-20 minutter. Lengden avhenger av hvor tykk du foretrekker ostemassen. I løpet av denne tiden vil syren bidra til å splitte proteinene og skille ostemassen fra den flytende mysen.
Etter 15-20 minutter kan du sile blandingen gjennom en finmasket sil og kaste den flytende mysen. Den resterende ostemassen kan nå legges i en beholder eller bolle og avkjøles før konsum.
Helsefordeler med ostemasse
Ostemasse er et meieriprodukt som inneholder mye nyttige bakterier og proteiner, noe som gjør det til et sunt tillegg til kostholdet ditt. Det er en stor kilde til kalsium, som er viktig for beinhelsen, og inneholder også B-vitaminer, kalium, fosfor og magnesium.
Ostemasse inneholder probiotika, en type gunstige bakterier som bidrar til å balansere fordøyelsessystemet. Det kan også bidra til å forbedre tarmhelsen, redusere betennelse og øke immunforsvaret.
Ostemasse er også svært lite fett og inneholder ikke tilsatt sukker. Dette gjør det til en ideell mat for de som prøver å gå ned i vekt. Det er også bra for de med diabetes, da det bidrar til å regulere blodsukkernivået.
På grunn av dets probiotiske innhold, er ostemasse også flott for å fremme en sunn tarm. Det kan bidra til å redusere symptomene på fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, gass og forstoppelse.
Smakgivende ostemasse
Ostemasse kan smaksettes med frukt, krydder, urter og til og med sjokolade. For å smaksette ostemassen din kan du legge til noen spiseskjeer med ønskede ingredienser i bollen før du siler den. Dette vil bidra til å sette smaken inn i ostemassen.
Du kan også bruke en blender til å lage en jevn, kremet yoghurt som er ypperlig å smøre på toast eller som dip til grønnsaker. Du kan også røre inn honning eller lønnesirup for en søtere smak.
Hvis du leter etter en mer kreativ måte å nyte ostemassen din på, kan du også lage desserter som kaker, is eller bagateller. Ostemasse kan også brukes som ingrediens i smoothies eller puddinger.
Tips og triks for å lage ostemasse
Å lage ostemasse er enkelt, men det er noen tips og triks som kan hjelpe deg å få flotte resultater. Her er noen du bør huske på:
- Velg riktig type melk – Helmelk er best for å lage ostemasse, siden den har et høyere innhold av proteiner som trengs for å lage ostemasse.
- Bruk termometer – Bruk av termometer bidrar til å sikre at melken varmes opp til riktig temperatur, noe som er nødvendig for å lage ostemasse.
- Sørg for at alle redskaper og beholdere er sterilisert – Dette vil bidra til å forhindre vekst av bakterier, som kan påvirke smaken av ostemassen.
- Tilsett startkulturen når temperaturen på melken er avkjølt – Å introdusere startkulturen når temperaturen på melken fortsatt er for varm kan drepe bakteriene og hindre dem i å gjøre jobben sin.
- La blandingen stå i 15-20 minutter – Blandingen trenger tid til å skille ostemassen fra mysen.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil – Dette vil bidra til å fjerne eventuelle uappetitlige biter av ostemasse og gjøre ostemassen jevn og kremaktig.
Oppbevaring og sikkerhet
Ostemasse kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Det er viktig å oppbevare den i en lufttett beholder og holde den unna direkte sollys, da dette kan påvirke smaken og teksturen til ostemassen. Det er også best å konsumere ostemassen innen noen få dager etter at den er laget.
Når det gjelder sikkerhet, er det viktig å huske at ostemasse er et meieriprodukt og derfor må håndteres med forsiktighet. Sørg for at alle redskaper og beholdere er rene og fri for bakterier før bruk. Det er også viktig å holde ostemassen på en sikker temperatur og å konsumere den innen et par dager etter at den er laget.
Ernæringsmessige fakta og serveringsforslag
Ostemasse er et næringstett produkt som inneholder mye protein og kalsium. En enkelt kopp (250 ml) ostemasse inneholder omtrent 11,3 gram protein og 114 mg kalsium. Det er også en kilde til vitamin B12, fosfor og kalium.
Ostemasse kan spises vanlig, eller med noen tillegg som frisk frukt, syltetøy eller honning. Den kan også brukes til å lage smoothies, shakes og desserter. Det er også et flott tillegg til karriretter, da det hjelper å tykne og tilføre kremet. I tillegg kan den også brukes til å lage dipper og pålegg, og til å erstatte rømme eller yoghurt i oppskrifter.
Sluttnotater
Å lage ostemasse av melk er ikke vanskelig og kan gjøres i noen få enkle trinn. Som meieriprodukt er det rikt på kalsium og andre viktige mineraler, og er en stor kilde til protein. Ostemasse kan serveres på en rekke måter, fra søtt til salt, og det er et utmerket tillegg til mange retter. Til slutt er det viktig å følge sikkerhetsretningslinjene når du lager ostemasse for å holde den frisk og trygg å konsumere.
